La cocina


Ese encuentro entre los afectos y la vida misma.
Hace años comencé un camino, el de transitar por la vida. Nací bajo las estrellas y la Cruz del Sur, donde el viento sopla y las montañas cubren e imponen su presencia. Así, la vida me vio nacer, en una casa de cuna, familia de trabajo y humilde, fué ahí donde el primer aroma llegó … el de los afectos, con eso entré a la vida.

Decía un poeta Argentino
«Mi madre le puso amor a la olla porque era criolla».
Fue así que la vida me fue llevando a distintas etapas, de niño a curioso adolescente y luego, a explorador del mundo a recorrer otros horizontes, llenos de el mismo cielo sin olvidar mis raíces, llegué a lugares que de niño veía lejanos y a una vida distinta, claro a fuerza de dejar muchas cosas, pero con un solo objetivo, el de crecer en la vida, en los afectos, en los amigos.

Abrazos que son abrigos del alma y son sostén del corazón, fue así que entre viajes y viajes, empecé a soñar despierto y desperté todos los días con ese sueño … el de la casa.

Quien viaja y no tiene hogar es un trotamundos, un peregrino, pero quién tiene una casa donde llegar, tiene amor, aromas y sabores que recordar, es por eso que mi casa es la casa de todos, como la de mi madre, la casa de todos esta abierta y se cocina lo que hay y como hay pero con amor.

Ese fue el camino de aprender, el camino del regreso a los orígenes y a lo olvidado, personas, amigos y afectados que ya no están, pero en cada plato, en cada copa de vino, ellos son parte de la receta. Por eso ustedes amigos míos, son parte de mi casa, son parte de mis afectos, son parte de mi vida, son mi casa, por eso celebramos la vida en una casa con amigos para compartir el pan, el vino, la comida, las sonrisas, los llantos, las alegrías, todo como en una gran familia.

La casa y el chef los espera … ¡Buen provecho!

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BIENVENIDA


Cocina de Autor

El Restaurante llamado con la firma de su propietario CHEF CRISTIAN MORALES abrió en la ciudad de Cancún ofreciendo un oportunidad único en su género que alberga a 38 comensales en 2 sittings: mediodía y noche, los cuales podrán degustar los platillos elaborados de la cocina de autor fusión, en donde aromas y colores convergen en la plena creación para paladares exigentes, agasajados por su creador el Chef Argentino Cristian Morales.

«La cocina de autor es una idea y una filosofía para aproximarse al deleite de cada sabor, aroma color y sobre todo al verdadero gusto de degustar cada propuesta gastronómica, el cual nos hace disfrutar del verdadero sentido de la vida»

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Horarios

Contactanos para reservacíones

Lunes – Sabado
14:00 – 23:00

 

TELEFONO: +52 998 251 9145
E-MAIL: info@chefcristianmorales.com

MENÚ


ENTRADAS

SUBLIME DE VERDURAS
Tartaleta rellena de berenjenas, pimientos del piquillo, foie gras, salsa de anguila y cebollín.$ 250.00

CARPACCIO DE CALLO DE HACHA
Con arugula, chapulines al ajillo, sal de gusano, aguacate, pesto de cilantro y aceite de olivo.$ 210.00

CALLOS ASADOS.
Callos de hacha asados con hongos portobello, pecorino romano y nido de papa al tajim.$ 300.00

KING CRAB TEMPURA
Tempura de King Crab en salsa verde con chips de ajos.$ 390.00

CARPACCIO DE PULPO
Finas láminas de pulpo sobre arugula, endivias con vinagreta de cítricos, aceite de olivo, aguacate mayonesa de chile y aceitunas Kalamata.$ 220.00

TLACOYO
Tlacoyo de chicharrón con cola de res, salsa maltajada, aguacate, jamón serrano y crema de anchoas.$ 180.00

TOSTADAS DE LANGOSTA
Tostadas de maíz azul horneadas con sal de mar, aguacate, queso de cabra, crema de cebollin, cilantro y langosta al vapor con toronjas.$ 250.00

KIVI DE ATÚN
Kivi de atún aleta amarilla con cuscús, aceitunas Kalamata, alcaparra, requesón, mayonesa y elote.$ 170.00

ENSALADAS

ATÚN SELLADO

Mix de lechugas con quelites, nueces caramelizadas, queso de cabra, melón, atún sellado aleta amarilla y reducción balsámica.$ 170.00

CAMARÓN AL AJILLO

Camarones al ajillo con tomates cherrys confitados, aguacate, lechugas, requeson y pesto de cilantro.$ 190.00

ZANAHORIAS

Ensalada de zanahorias baby, quelites, aguacate, endivias, chips de makal y vinagreta de frambuesas.$ 140.00

SOPAS

ELOTE

Crema de elote con coco, esquites, almendra y ceniza de tortillas.$ 110.00

TORTILLA

Crema de tortilla con nudo de papa, tempura de huazontles, requesón y verduritas confitadas.$ 130.00

PLATOS FUERTES

RAVIOLES

Ravioles de Huitlacoche con carnita de Lechón y cebollín$ 240.00

OSO BUCO

Oso Buco de Ternera en mole de olla con papas asadas y verduritas de temporada.$ 270.00

PLATOS FUERTES CONT’D

SEABASS

Sea Bass con salsa de miso con salteado de maiz.$ 410.00

SALMÓN

Salmón de Alaska con Mole Poblano y chocolate blanco acompañado de Ñoquis.$ 290.00

COSTILLA DE RES

Costilla de Res ennegrecida con Chil Mole y 14 horas de Cocción con puré de Camote.$ 260.00

LECHÓN

Lechón Horneado con Chimichurri de Chaya con Rissoto de Hongos.$ 270.00

PULPO ASADO

Pulpo Asado y caramelizado, acompañado de Papas a la Crema con Echalotes y Chile de Árbol.$ 350.00

POSTRES

FONDANTE DE CHOCOLATE

Fondante de Chocolate con Canela, Hinojo y Queso Azul en Salsa de Jamaica y helado de Horchata.$ 140.00

BUÑUELO

Buñuelo Michoacano relleno de Queso Mascarpone, Salsa de Café y Piloncillo.$ 110.00

PASTEL DE TRES LECHES

Pastel de Tres Leches con Algodón, Tierra de Cacahuate, Helado de Cajeta y Macarón de Tiramizu.$ 130.00

NARANJAS VERACRUZANAS

Naranjas Veracruzanas al Romero con Helado de Queso y Galleta.$ 120.00

MOUSSE DE MARACUYA

Mousse de Maracuya con Helado de Melón, Coral de Chocolate y Frutos Rojos.$ 150.00

PRECIOS EN PESOS (M.N.)

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